Carte de Pâtisseries

Un entremets dont la découpe évoque un coucher de soleil, aussi doux et réconfortant qu’un dessert de fin de journée. Il se compose d’un croustillant sur une base de biscuit à la cannelle, d’un biscuit cuillère moelleux, d’un crémeux caramel onctueux et d’une délicate mousse à la vanille.

Une pâte à choux croustillante recouverte d’un craquelin, un croustillant au grué de cacao, une mousse délicatement parfumée à la fève tonka et une mousse au chocolat onctueuse. Un dessert de caractère, pensé pour les amateurs d’épices et de chocolat.

Sablé à la cannelle, appareil à cheesecake cuit, caramel beurre salé, beurre de cacahuète maison et mousse légère au fromage frais.

Meringue croustillante, ganache montée à la noix de coco, confit d’ananas et morceaux d’ananas frais. Si une Piña Colada était un gâteau, ce serait celui-là.

Laissez-vous séduire par cette tarte délicatement élaborée, composée d'une pâte sucrée croustillante, qui révèle un confit de citron acidulé pour une touche de vivacité. Son crémeux citron-yuzu allie douceur et subtilité, offrant une expérience gourmande en parfaite harmonie. Couronnée d'une meringue italienne légère et fondante, dorée, elle ajoute une touche aérienne et sucrée qui sublime l'ensemble. Un dessert raffiné, où chaque bouchée vous transporte dans un équilibre parfait de saveurs.

Une revisite élégante du tiramisu avec un croustillant chocolat au lait, un biscuit cuillère imbibé de café, et une ganache montée au café. Le tout est surmonté d'une mousse mascarpone légère qui apporte douceur et crémeux. Le café, provenant de Café en Seine, une torréfactrice locale, intensifie les saveurs de ce dessert avec son caractère unique, pour une expérience pleine de finesse et de gourmandise.

Pâte sucrée, appareil à flan crémeux, infusé à la vanille. Disponible en formats 4, 6 ou 8 personnes. Disponible en part individuel seulement au marché Debussy et à la brasserie.

Une pâte pur beurre, des pommes finement tranchées, sublimées par un sucre vanillé à la vanille de Madagascar. Simple et efficace.