Carte de Pâtisseries

Pâte à choux craquelin croustillante, garnie d’une mousse légère au praliné, d’un cœur fondant de praliné, ponctuée d’amandes et de noisettes caramélisées, le tout sublimé par un caramel beurre salé onctueux.

Sablé à la cannelle, appareil à cheesecake cuit, caramel beurre salé, beurre de cacahuète maison et mousse légère au fromage frais.

Meringue, ganache montée à la vanille, crémeux au fruit de la passion et mangue fraîche.

Mousse au chocolat intense, cœur fondant praliné sésame, ganache montée au sésame délicatement torréfié, biscuit cuillère moelleux et croustillant praliné sésame pour une touche de texture irrésistible.

Laissez-vous séduire par cette tarte délicatement élaborée, composée d'une pâte sucrée croustillante, qui révèle un confit de citron acidulé pour une touche de vivacité. Son crémeux citron-yuzu allie douceur et subtilité, offrant une expérience gourmande en parfaite harmonie. Couronnée d'une meringue italienne légère et fondante, dorée, elle ajoute une touche aérienne et sucrée qui sublime l'ensemble. Un dessert raffiné, où chaque bouchée vous transporte dans un équilibre parfait de saveurs.

Entremets Chocolat et Praliné Une intensité fondante au coeur du croquant. Sous une mousse onctueuse au chocolat noir, se cache un insert généreux mêlant ganache montée praliné et praliné pur, pour une profondeur de goût irrésistible. Le tout repose sur un biscuit financier au drêche - résidu de malt issu du brassage de la bière, valorisé pour sa texture moelleuse, sa saveur légèrement toastée, et intégré dans une démarche de pâtisserie durable. En redonnant vie à cet ingrédient souvent écarté, nous contribuons à une gourmandise plus responsable, sans compromis sur le goût. L'ensemble est soutenu par un croustillant praliné aux amandes et noisettes, pour une touche croquante et généreuse. Une création engagée et fondante.

Une revisite élégante du tiramisu avec un croustillant chocolat au lait, un biscuit cuillère imbibé de café, et une ganache montée au café. Le tout est surmonté d'une mousse mascarpone légère qui apporte douceur et crémeux. Le café, provenant de Café en Seine, une torréfactrice locale, intensifie les saveurs de ce dessert avec son caractère unique, pour une expérience pleine de finesse et de gourmandise.