Carte de Pâtisseries

Laissez-vous séduire par cette tarte délicatement élaborée, composée d'une pâte sucrée croustillante, qui révèle un confit de citron acidulé pour une touche de vivacité. Son crémeux citron-yuzu allie douceur et subtilité, offrant une expérience gourmande en parfaite harmonie. Couronnée d'une meringue italienne légère et fondante, dorée, elle ajoute une touche aérienne et sucrée qui sublime l'ensemble. Un dessert raffiné, où chaque bouchée vous transporte dans un équilibre parfait de saveurs.

Laissez-vous séduire par cette tartelette délicatement élaborée, composée d'une pâte sucrée croustillante, qui révèle un confit de citron acidulé pour une touche de vivacité. Son crémeux citron-yuzu allie douceur et subtilité, offrant une expérience gourmande en parfaite harmonie. Couronnée d'une meringue italienne légère et fondante, dorée, elle ajoute une touche aérienne et sucrée qui sublime l'ensemble. Un dessert raffiné, où chaque bouchée vous transporte dans un équilibre parfait de saveurs.

Une revisite élégante du tiramisu avec un croustillant chocolat au lait, un biscuit cuillère imbibé de café, et une ganache montée au café. Le tout est surmonté d'une mousse mascarpone légère qui apporte douceur et crémeux. Le café, provenant de Café en Seine, une torréfactrice locale, intensifie les saveurs de ce dessert avec son caractère unique, pour une expérience pleine de finesse et de gourmandise.

Une revisite élégante du tiramisu avec un croustillant chocolat au lait, un biscuit cuillère imbibé de café, et une ganache montée au café. Le tout est surmonté d'une mousse mascarpone légère qui apporte douceur et crémeux. Le café, provenant de Café en Seine, une torréfactrice locale, intensifie les saveurs de ce dessert avec son caractère unique, pour une expérience pleine de finesse et de gourmandise.

Découvrez notre revisite raffinée du classique fraisier : Une base croustillante au chocolat blanc apporte une touche de gourmandise et de texture, surmontée d'un biscuit génoise léger et moelleux. En son coeur, un insert fondant de confit de fraise vient intensifier la fraîcheur naturelle des fraises fraîches soigneusement sélectionnées. Le tout est enveloppé dans une ganache montée à la vanille, onctueuse et aérienne, qui remplace subtilement la traditionnelle crème mousseline. Un dessert à la fois délicat, fruité et intensément réconfortant.

Découvrez notre revisite raffinée du classique fraisier : Une base croustillante au chocolat blanc apporte une touche de gourmandise et de texture, surmontée d'un biscuit génoise léger et moelleux. En son coeur, un insert fondant de confit de fraise vient intensifier la fraîcheur naturelle des fraises fraîches soigneusement sélectionnées. Le tout est enveloppé dans une ganache montée à la vanille, onctueuse et aérienne, qui remplace subtilement la traditionnelle crème mousseline. Un dessert à la fois délicat, fruité et intensément réconfortant.

Tarte Vanille et Pécan. Un équilibre raffiné entre douceur et caractère. Sous une pâte sucrée délicatement dorée, découvrez un mirliton fondant aux noix de pécan, subtilement caramélisé. En son coeur, un croustillant praliné pécan apporte une touche de gourmandise irrésistible, relevée par la richesse d'une panna cotta vanille onctueuse. L'ensemble est sublimé par une crème montée à la vanille, légère et parfumée, pour une finition tout en finesse. Une création où la vanille se marie à merveille avec la générosité de la pécan.

Tartelette Vanille et Pécan. Un équilibre raffiné entre douceur et caractère. Sous une pâte sucrée délicatement dorée, découvrez un mirliton fondant aux noix de pécan, subtilement caramélisé. En son coeur, un croustillant praliné pécan apporte une touche de gourmandise irrésistible, relevée par la richesse d'une panna cotta vanille onctueuse. L'ensemble est sublimé par une crème montée à la vanille, légère et parfumée, pour une finition tout en finesse. Une création où la vanille se marie à merveille avec la générosité de la pécan.

Entremets Chocolat et Praliné Une intensité fondante au coeur du croquant. Sous une mousse onctueuse au chocolat noir, se cache un insert généreux mêlant ganache montée praliné et praliné pur, pour une profondeur de goût irrésistible. Le tout repose sur un biscuit financier au drêche - résidu de malt issu du brassage de la bière, valorisé pour sa texture moelleuse, sa saveur légèrement toastée, et intégré dans une démarche de pâtisserie durable. En redonnant vie à cet ingrédient souvent écarté, nous contribuons à une gourmandise plus responsable, sans compromis sur le goût. L'ensemble est soutenu par un croustillant praliné aux amandes et noisettes, pour une touche croquante et généreuse. Une création engagée et fondante.

Entremets Chocolat et Praliné Une intensité fondante au coeur du croquant. Sous une mousse onctueuse au chocolat noir, se cache un insert généreux mêlant ganache montée praliné et praliné pur, pour une profondeur de goût irrésistible. Le tout repose sur un biscuit financier au drêche - résidu de malt issu du brassage de la bière, valorisé pour sa texture moelleuse, sa saveur légèrement toastée, et intégré dans une démarche de pâtisserie durable. En redonnant vie à cet ingrédient souvent écarté, nous contribuons à une gourmandise plus responsable, sans compromis sur le goût. L'ensemble est soutenu par un croustillant praliné aux amandes et noisettes, pour une touche croquante et généreuse. Une création engagée et fondante.

Une recette anti-gaspi pleine de caractère. Ce cookie généreux allie moelleux intense et douceur caramélisée, grâce à l'intégration de drêche de malt, issue du brassage artisanal de la brasserie "La P'tite Soeur". La drêche, résidu de céréales utilisé pour fabriquer la bière, est ici valorisée pour sa richesse en fibres, sa texture fondante et ses notes toastées uniques. En transformant cet ingrédient souvent jeté en une base savoureuse, nous vous proposons une gourmandise responsable, locale et plein de bon sens. Un cookie qui a du goût... et des valeurs.

L'élégance d'un classique, réinventé avec conscience. Notre financier associe la douceur des noisettes torréfiées à la richesse de la drêche de malt, un ingrédient surprenant issu du brassage de bière de la brasserie artisanale "La P'tite Soeur". La drêche ? C'est un résidu de céréales riche en fibres, apporte une texture moelleuse et des notes subtilement grillées, tout en s'inscrivant dans une démarche anti-gaspillage locale. Un petit gâteau à la fois raffiné, fondant et responsable.